El wok, un utensilio de cocina típico de la cocina asiática, se ha incorporado ya a muchos restaurantes y hogares occidentales y no se limita a la preparación de platos orientales. El wok es similar a una sartén hemisférica, profunda, con un fondo de pequeño diámetro (evita tener una superficie grande en contacto con la fuente de calor) y bordes altos (retienen el calor). Estas características permiten que el wok acumule un calor intenso y lo distribuya de manera uniforme y suave por toda su superficie y lo convierten en un método de cocción rápido y saludable: los alimentos se cocinan en menos tiempo, por lo que mantienen sus vitaminas y minerales a la vez que reduce el consumo de energía; requiere poco aceite, permite cocinar juntos varios alimentos sin apenas intercambio de sabores, y obtener texturas diferentes. El wok es el utensilio perfecto para preparar salteados: las verduras quedan ligeramente crujientes y conservan sus nutrientes. Pero además el wok es versátil: usando una tapa permite realizar estofados a fuego lento; también puede usarse como una freidora, la altura de sus paredes reduce las salpicaduras; puede usarse incluso para cocción al vapor.
El wok necesita una potencia muy alta de calor para alcanzar la temperatura adecuada para saltear, por lo que hasta ahora prácticamente se consideraba que únicamente los quemadores de gas eran adecuados para cocinar con este utensilio. Sin embargo, la inducción se considera una alternativa adecuada, rápida, económica y segura. Por eso Lacor saca al mercado una placa de inducción específica para uso con wok, que puede alcanzar una temperatura de 240º en corto espacio de tiempo: una de las mejores máquinas para las cocinas profesionales que quieran cocinar con esta modalidad Sus características son éstas:
- Potencia: 3500 W
- Rango de temperaturas: 60º – 240ºC
- Temporizador: 0 -180 min.
- Dimensiones: 34 x 44 x 11,5 cm
- Peso: 7,50 kg
Para obtener los mejores resultados en el uso profesional Lacor ofrece el complemento perfecto para la placa de inducción para wok Profesional: el wok semiesférico Trimetal, que también encontrará en nuestra página.
La placa de inducción para wok Profesional cuenta con la garantía CE RoHs.
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